|
Ca 10 st små "paj-bakelser" fyllda med hemgjord Lemon curd och toppade med maräng.
Pajdeg
3 dl vetemjöl
150 g smör
1 ägg
1 msk socker
Mixa allt i en matberedare och låt stå i kylen en stund. Sätt ugnen på 225 grader. Under tiden är det dags att börja med Lemon curden.
Lemon curd
1/2 dl pressad citron
1 1⁄2 dl strösocker
4 äggulor
50 g smör
Koka upp den pressade citronsaften med socker. Låt svalna något. Rör ner äggulorna och vispa hela tiden på svag värme tills krämen blir tjock. Skär det kalla smöret i kuber och vispa in det i curden.
Dags att trycka ut pajdegen i små formar. Jag valde en hederlig muffinsform och degen räcker till ca 10 formar. Nagga botten med en gaffel. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
Låt både curden och formarna svalna minst en halvtimma. (Jag var för ivrig och två formar föll isär.) Vrid ner ugnen till 175 grader. Dags att vispa marängen!
Maräng
4 äggvitor
2 dl socker
Vispa först vitorna med elvisp och tillsätt lite socker i taget. Fortsätt vispningen tills marängen blivit blank och fast.
Lyft över "bakelserna" på en bakplåt med bakplåtspapper. Fyll dem med drygt 1,5 msk Lemon curd och toppa sedan med marängvispet. In i ugnen ca 15 min eller tills marängen fått färg.
Jag rev även lite citronskal över marängen efter halva tiden för lite mer smak. Låt dem sedan svalna ordentligt innan ni smakar. :)
(Psst! Marängvispet som blir över - grädda hederliga maränger.)
Med en klick vaniljglass och några färska bär, så kan det här bli en riktig sommarbakelse!!!
|
